드레싱 종류별 재고 파악 안 되어 있으면 급할 때 없어서 낭패. 자주 쓰는 폼 사이즈, 필름, 실버, 알지네이트 최소 재고 정해두고 떨어지기 전에 청구. 유통기한도 체크해서 오래된 것부터(선입선출). 멸균제품 포장 뜯기거나 젖은 건 폐기. 카트 정리하면서 재고 파악하는 습관 들이면 '어 이거 왜 없어' 하는 상황 안 생김.